Animal Science

Beranda » Mikrobiologi Pangan » Probiotik, Prebiotik, dan Sinbiotik

Probiotik, Prebiotik, dan Sinbiotik

Probiotik adalah bakteri hidup yang diberikan sebagai suplemen makanan yang mempunyai pengaruh menguntungkan pada kesehatan manusia dan hewan, dengan memperbaiki keseimbangan mikroflora intestinal. Mikroflora yang digolongkan sebagai probiotik adalah yang memproduksi asam laktat terutama dari golongan Lactobacilli dan Bifidobacteria (Anonim 2010). Mikroba yang digolongkan probiotik harus mampu: a) mempertahankan mikroflora usus normal dengan melakukan persaingan dan antagonisme. b) mengubah metabolisme dengan meningkatkan aktivitas enzim pencernaan dan penurunan aktivitas enzim bakteri patogen dan produksi amoniak, c) meningkatkan daya cerna makanan, d) merangsang sistem kekebalan tubuh.

Prebiotik adalah nutrisi untuk probiotik (bakteri baik), Prebiotik merupakan kelompok oligosakarida seperti rafinosa, stakhios, agalakto-oligosakarida, frukto-oligosakarida, inulin, serta beberapa jenis peptida dari protein yang tidak dapat dicerna, sehingga mencapai usus. Prebiotik merupakan nutrisi yang sesuai bagi bakteri baik, tapi tidak cocok bagi bakreri jahat, sehingga bisa meningkatkan bakreri baik dalam usus (Frikas 2010).

Sinbiotik adalah kombinasi probiotik dan prebiotik. Penambahan mikroorganisme hidup (probiotik) dan substrat (prebiotik) untuk mendukung pertumbuhan bakteri probiotik misalnya fructooligosaccharide (FOS) dengan bifidobacterium atau lactitol dengan lactobacillus (Frikas 2010). Keuntungan dari kombinasi ini adalah meningkatkan daya tahan hidup bakteri probiotik oleh karena substrat yang spesifik telah tersedia untuk fermentasi sehingga tubuh mendapat manfaat yang lebih sempurna dari kombinasi ini.

Bahan Bacaan

[Anonim]. 2010. Apa itu Prebiotik, Probiotik, dan Sinbiotik?. Himatipan Unpad atrikel. http://duniapangankita.wordpress.com/2008/03/31/25/ [22 Nov 2010].

Frykas. 2010. Prebiotik, Probiotik, dan Sinbiotik. Medical Era – Health Social Network. http://www.medicalera.com/index.php?view=article&id=1335& option=com_content&format=pdf  [22 Nov 2010].


Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: